El relieve de la zona amparada por esta denominación es típico de sierra, correspondiente a la vertiente meridional de la Cordillera Central. Abarca parte de las sierras de Gredos, Béjar, Peña de Francia y Gata, y las unidades rocosas de perfiles suaves, de piedemonte, comprendidas entre las vertientes escarpadas de Gredos y la fosa del río Tiétar, y al sur del sistema pizarroso de las Hurdes y de la Sierra de Gata.

Los aceites de oliva vírgenes realizados bajo la Denominación de Origen "Gata-Hurdes" son de color amarillo-verdoso y de gran estabilidad y pureza. El Aceite de dicha Denominación de Origen únicamente podrá ser del tipo oliva virgen sin ninguna mezcla.

Las características del aceite monovarietal son:

• Aromático: Acidez hasta 0,5º como máximo.
• Sabor frutado aromático dulce.

Consejo Regulador:

Dirección: C/ Espronceda s/n. Aptdo. Correos 25
10850 - Hoyos (Cáceres)
Tel. y Fax: 927 514 528
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